Водоем

Материалы о воде / Водоем

Страница 78

Мясо раков поджарьте со всех сторон в оливковом масле (из указанной ниже порции возьмите 3 ст. л.).

Очистите и мелко порежьте лук, смешайте его с лимонным соком, болгарским перцем и оставшимся у вас оливковым маслом.

Теперь сделайте пюре: слейте картофельный отвар, разомните его и влейте соус из оливкового масла.

Перед подачей к столу выложите в блюдо пюре, сверху положите мясо раков и вареную кукурузу.

Блюдо можно украсить маслинами и разрезанными на половинки сваренными вкрутую яйцами.

Вам потребуется:

мясо раков — 400 г,

картофель — 14 шт. (средних),

кукуруза — 3 початка,

лук репчатый — 1 шт.,

оливковое масло — 1 ст.,

лимонный сок — 2 ст. л.,

болгарский перец — 1 стручок,

соль — по вкусу,

яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.,

маслины — 8 шт.

ШАМПИНЬОНЫ С МЯСОМ РАКОВ «ПАРИЖ»

Очистите и порежьте кубиками лук. Почистите шампиньоны, отделите ножки от шляпок и мелко порубите (шляпки грибов резать не надо).

Шляпки шампиньонов обжаривайте в течение 2–3 минут в сливочном масле. Посолите и поперчите их и выложите из сковороды, а на том же жире потушите мелко порубленные ножки грибов и лук. Посолите по вкусу, поперчите и остудите.

Мясо раков сбрызните лимонным соком и оставьте пропитывать в течение 5 минут. Теперь раскрошите поджаренный кусок хлеба и смешайте его с мясом раков, грибным фаршем и яичными желтками. Этой массой наполните шляпки грибов.

В жаровню положите шляпки грибов, залейте их голландским соусом и запекайте в течение 2 минут в микроволновой печи. Блюдо можно украсить укропом и ломтиками лимона.

Вам потребуется:

лук — 2 шт.,

шампиньоны — 10–12 шт. (крупных),

сливочное масло — 30 г,

мясо раков — 125 г,

лимонный сок — 2 ст. л.,

хлеб поджаренный — 1 кусок,

яичный желток (сырой) — 2 шт.,

голландский соус — 1 банка,

соль, перец — по вкусу,

веточки укропа,

лимон — 4 ломтика.

РАКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ «АНТРЕ»

Для приготовления этого оригинального блюда возьмите мясо раков, положите его в дуршлаг, ополосните холодной водой и дайте стечь.

Разогрейте и протрите через сито апельсиновый мармелад. Добавьте апельсиновый сок и винный уксус. Полученную смесь доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте чеснок (раздавите зубчик с помощью чеснокодавилки).

Мясо раков смешайте с готовым горячим апельсиновым соусом. Нарежьте листочки базилика. Теперь возьмите мякоть апельсина и нарежьте его кружочками, каждый кружочек разрежьте пополам и вместе с нарезанными листочками базилика добавьте к ракам и соусу. Готовое блюдо можете приправить лимонным соком и украсить веточками базилика. Теперь можете подавать.

Вам потребуется:

мясо раков — 800 г,

апельсиновый мармелад — 100 г,

апельсиновый сок — 200–250 мл,

винный уксус — 2 ст. л.,

чеснок — 1 зубчик,

апельсин — 3 шт.,

базилик — 2 пучка,

лимонный сок — 1–2 ст. л.,

соль, перец — по вкусу.

Следующее блюдо из мяса раков, которое мы вам хотим предложить, можно приготовить и для праздничного стола.

«КОРЗИНОЧКИ» ИЗ СПАГЕТТИ С МЯСОМ РАКОВ

Прежде всего в кипящей подсоленной воде сварите спагетти (их можно заменить макаронами). При этом в воду обязательно добавьте подсолнечное масло. Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь выложите их на кухонное полотенце и подсушите.

Возьмите два маленьких металлических сита (по размеру одно из них должно входить в другое). Будет еще лучше, если вы используете сито с двойным донышком. В кастрюльке разогрейте кулинарный жир. Одним слоем макарон наполните сито и поместите на 5–6 минут в горячий жир. Спагетти приобретут приятный золотистый цвет и примут форму корзиночки. Выложите «корзиночки» на кухонное полотенце.

Остывшие корзиночки, с которых стек жир, наполните мясом раков и нарезанными кубиками помидорами. Посолите по вкусу. Сверху корзиночки украсьте дольками помидоров, листочками базилика и нарезанными кружочками лимонов.